餐廚垃圾具有以下基本特點(diǎn)：
1、危害性
餐廚垃圾成分復(fù)雜，對(duì)環(huán)境破壞和人體健康影響很大。例如，它容易變質(zhì)、腐爛和醇厚，會(huì)產(chǎn)生各種有毒有害元素和惡臭氣體，不僅會(huì)污染周?chē)乃|(zhì)、土壤和大氣，還會(huì)影響嗅覺(jué)和視覺(jué)舒適度。廚余垃圾中含有大量的微生物、寄生物和幼蟲(chóng)。直接喂養(yǎng)畜禽或處理不當(dāng)會(huì)引起人畜共患疾病，容易引起疾病的傳播。此外，從廚余垃圾中衍生出來(lái)的“泔水油”容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，致癌性強(qiáng)，對(duì)健康有害。
2、資源性
餐廚垃圾含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等有機(jī)物，還含有氧、磷、鉀、鈣和各種微量元素。經(jīng)過(guò)適度處理后，可作為飼料原料或有機(jī)肥，具有良好的資源利用特點(diǎn)，是經(jīng)濟(jì)效益較高的生物資源和能源。目前，每天只有泔水產(chǎn)量超過(guò)2萬(wàn)噸。如果這些廚余垃圾能得到充分合理的利用，將產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3、難處理
在高溫環(huán)境下，餐廚垃圾腐蝕變質(zhì)快，從產(chǎn)生到處理時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)影響回收價(jià)值。廚余垃圾成分復(fù)雜，一般占30%-70%，塑料制品占5%-9%。此外，還有紙、金屬和玻璃，很難處理。廚余垃圾含水量高。從化學(xué)成分來(lái)看，主要包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、碳酸鹽等。
4、時(shí)空差異性
餐廚垃圾的特點(diǎn)與區(qū)域飲食習(xí)慣和飲食差異密切相關(guān)。隨著地點(diǎn)、地點(diǎn)和季節(jié)的變化，顯示出較大的區(qū)域時(shí)空特征，對(duì)餐廚垃圾的處理提出了不同的要求。例如，韓國(guó)的餐廚垃圾一般不適合堆肥技術(shù)，因?yàn)樗鼈兒}量高。但在我國(guó)，早、中、晚餐形成的廚余垃圾物理化學(xué)特性也存在明顯差異。其中，早餐廚余垃圾的總固體量、揮發(fā)性比和脂肪含量均低于午餐和晚餐廚余垃圾。然而，鈉、鈣和氯的含量明顯高于中、晚餐
雖然不及時(shí)處理餐廚垃圾會(huì)對(duì)我們的環(huán)境和人類(lèi)健康產(chǎn)生一定的影響。然而，只要我們處理得好，我們也可以利用它來(lái)實(shí)現(xiàn)回收利用
餐廚垃圾一體機(jī)通過(guò)自動(dòng)控制技術(shù)完成了廚余垃圾的一體化處理。以餐廚垃圾為原料，采用脫水、油水分離、生化處理等處理工藝，可直接安裝在機(jī)關(guān)、學(xué)校、員工食堂、餐飲業(yè)、社區(qū)等場(chǎng)所。通過(guò)將餐廚垃圾一體機(jī)榨取脫水，將榨取分離后獲得的油脂(地溝油)和殘?jiān)D(zhuǎn)化為可利用資源，可以從源頭上處理垃圾問(wèn)題。